מה זה ללא גלוטן?

ראשית הדברים הראשונים: מהו בדיוק גלוטן? בעיקרון מתנהג כמו "דבק" שקושר רכיבים מזון שונים יחד, גלוטן הוא חלבון טבעי המתגלה חיטה, שעורה, שיפון, סוגים מסוימים של תבואה. כתוצאה מכך, גלוטן ניתן למצוא בכל דבר, החל פסטה ודגנים למגוון רחב של תבלינים, מרקים, ועוד. בעוד הליבה של אורח חיים ללא גלוטן כרוך הרחק מן המוצרים מבוססי חיטה כמו לחם, גלוטן לעתים קרובות מופיע פריטים פחות ברור כמו רוטב סויה ורוטב.

בנוסף לשיקולי מזון, יש גם מקרה חזק כדי להפוך את השיער ללא גלוטן ללא איפור. עבור אלו עם רמה גבוהה של רגישות גלוטן (כולל אלה שאינם בהכרח סובלים ממחלת צליאק), גלוטן יכול לגרום לתופעות לוואי גם אם זה לא ingested.

הולך ללא גלוטן

אם מעולם לא נתת מחשבה רבה לתפקיד של גלוטן בתזונה ובאורח החיים שלך, עכשיו זה יכול להיות הזמן. לדברי אלסיו פאסאנו, מומחה למחלת הצליאק, "המחקר שלנו הראה כי המערכת החיסונית מגיבה לגלוטן בדרכים שונות, בהתאם לתפקוד הגנטי ולגורמים אחרים, כגון חיידקים במעיים. זה חשוב כי, בפעם הראשונה, אנחנו יכולים לעזור לאנשים לבדוק שלילי עבור מחלת צליאק אבל עדיין מגיבים רע לגלוטן. באופן כללי, תגובות לגלוטן נופל לאורך ספקטרום הנעים בין אלרגיה לחיטה למחלת צליאק לרגישות לגלוטן .

במהלך השנים האחרונות, קמעונאים הפכו להיות הרבה יותר מצפוני על מציינים את התוכן גלוטן של המוצרים שלהם. וגם כאשר אתה לא רואה את הלוגו "GF" הקטן ליד קערת veggie האהוב עליך בתפריט, זה לא כואב לשאול. כדי להקל על הפשיטה שלך לחיות ללא גלוטן, קרן Celiac מחלות מציע מדריך מצוין על מזונות ללא גלוטן.

הבא, המשך לקרוא לגלות שישה מפתיע מאכלים ללא גלוטן .