האמת המפתיעה על חמאה, על פי דיאטנית

חמאה. אחת האהבות הגדולות של החיים שלנו, וגם את הקללה של הקיום שלנו. כמו בכל מערכות היחסים הסוערות, אנחנו לא יכולים להכחיש את המשיכה המגנטית שלה - אבל אנחנו יודעים גם עמוק כי הכמיהה שלנו עבור זה לא טוב לנו (או כך אנחנו חושבים). אנחנו מתעסקים בחלופות, כמו מרגרינה, חושבים שהם ימלאו את הצורך שלנו, אבל אנחנו תמיד נשארים לא מרוצים - ולפעמים אפילו יותר גרוע. מה נערה אוהבת חמאה? תביא מומחה, זה מה. שוחחנו עם לורן סלייטון, דיאטנית מוסמכת ומייסדת של פודטריינרס, וביקשתי ממנה לתת לנו את זה ישר: האם חמאה באמת גרועה לנו כמו שאנחנו חוששים? האם זה יחסים רכבת הרים בכל דרך שווה שמירת? די לומר, היינו די מופתע התשובה שלה. לשמור על הגלילה כדי לגלות את האמת!

ראשית הדברים - כדי להבין את הראפ הרע של החמאה, צריך להבין מה בדיוק. "חמאה עשויה מחלב או מחלב, לפעמים מלוחים ולפעמים לא, "אומר סלייטון. "אז בעצם, חמאה היא שומן חלב." מכיוון שחמאה מורכבת משומן חמאה מחלב חמאה, זה קשור בדרך כלל עם שומנים רוויים - אשר הרבה אנשים חשבו להיות מבשר לעורקים סתומים ומחלות לב. "אבל אני חושב שגל החמאה מסתובב, "אומר סלייטון. "אנחנו משכנו אבוקדו מלהיות מתויגים כ'יותר מדי שומן', ואותו הדבר קורה עכשיו לחמאה." "חכי רגע, אז אתה אומר ...

... חמאה זה יכול להיות טוב בשבילך? לפי סלייטון - כן, במידה מסוימת. "האמונה הישנה כי השומן הרווי סתום את העורקים שלנו ואת מחלת לב מוגברת כבר שנוי במחלוקת", היא אומרת. "זה באמת מטורף לחשוב שמדובר במשהו כה מקובל". (יש לציין כי הסכסוכים שבהם היא מתייחסת הם קרוב לוודאי ביחס למחקר זה מ -2014, שאמרה כי אין קשר בין שומנים רוויים ומחלות לב - אבל כמה מבקרים הצביעו על פגמים במחקר מאז.) היא מצטטת את ההשפעות המזיקות של שיגעון האנטי-חמאה דל שומן, שהיא חושבת שהיא הפכה אותנו לאומה לא בריאה יותר, כאשר תחליפי השומן ושומני הטראנס סותמים את העורקים אפילו יותר שומן רווי. אנחנו כבר לא מוגבלים לראות דיאטות האידיאלי שלנו בצורה של פירמידת מזון. במקום זאת, אנו יודעים כעת שיש היררכיות בכל קבוצת מזון - והיא רואה בחמאה שלמה, מזוננת מדשאה, שומן "טוב".

חמאת דשא היא בדיוק מה שאתה חושב: חמאה עשוי פרות כי לרעות רק על מרעה יבשים מזון, במקום הזנות מבוססות גרגר עשה עם סויה ותירס. אז מה עושה חמאת דשא כל כך טוב? "חמאה עם חמאה מכילה אומגה -3 וכן ויטמין בשם K2, אשר למעשה מוריד את הסיכון למחלות לב", מסביר Slayton. החוקרים מציינים כי בנוסף, הם מכילים גם חומצה לינולאית מצומצמת, אשר מחקרים מסוימים מראים כי הם יכולים לעזור לחילוף החומרים שלכם, אם כי למרות זאת, יש גם כאלה שאינם מודעים לכך, אך הם גם אמרו שיש להם תכונות חזקות נגד סרטן. (ניתן לקרוא עוד על הלב היתרונות של ויטמין K במחקר זה מרוטרדם.)

אבל לפני שאתם יוצאים ומרתיחים חמאה על כל מה שאתם אוכלים (הו, כדי לחלום), זכרו זאת - כמו עם כל קבוצות המזון, הכל הכי טוב במתינות. סלייטון אומרת שהיא ממליצה על כף אחת של שומנים שנוספו לכל ארוחה ומציעה תערובת של חמאת חמאה וגבי, שהיא חמאה עם לקטוז שהוסר (היא נשבעת על ידי המותג OMGhee). ובאשר למרגרינה, אלטרנטיבה של חמאה. היא אומרת להישאר רחוק, רחוק. "זה מעובד מאוד ומכיל כמעט את כל השומנים טרנס", היא מזהירה. "שומנים רעים אינם חלק מתזונה בריאה. חמאה זה בהחלט טוב יותר." עם זאת, יהיה לנו חמאה עם טוסט שלנו (ללא גלוטן, כל גרגר) טוסט הבוקר, תודה.

מה אתה חושב - אתה חמאה צוות עכשיו? חנות Krygold טהור אירי חמאת ($ 5), אחד האהובים של Slayton הדובדבן האהוב!