מתברר מבושל מזונות טובים בשבילך מאשר מזון גולמי

אנחנו כל הזמן מוזנים כל כך הרבה עובדות חדשות על מה הכי טוב עבור הדיאטה שלנו כי קל לחוות עומס מידע. ללא גלוטן, ללא חלב, דל פחמימות, אלקליות - קשה לשמור על הכל ישר לפעמים. יתר על כן, קשה לעקוב אחר כל ההנחיות האלה כאשר הם כל כך מורכבים, משכנעת אותנו לרצות לזרוק את המגבת ולחיות על דיאטה מתמדת של פיצה ויין. עם זאת, לאחרונה למדנו טיפ פשוט מאוד לשיפור התזונה היומית שלנו זה קל כמו העלאת הטמפרטורה במטבח. הרשו לנו להסביר.

אולי שמעתם דיון בשנים האחרונות כי אכילת מזון גולמי הוא טוב יותר בשבילך כי בישול מזון על טמפרטורה מסוימת יכול להפחית את התוכן התזונתי של המזון. מתברר שברוב המקרים ההפך הוא הנכון. קח, למשל, את המערכת הרפואית העתיקה של איורוודה, שם העיכול הוא שיא של הבריאות שלך. בתרגול זה, מערכת העיכול שלך היא כמו אש, אז אם אתם אוכלים מזון קר, זה יהיה למעשה "לכבות" את האש. ארגו, בישול האוכל שלך "מראש digests" את האוכל בשבילך כך אש העיכול הפנימי שלך יכול לשגשג הגוף שלך לא צריך לעבוד קשה כדי לשבור את המזון למטה עבור התזונה הגוף שלך צריך.

באשר ירקות שלך, רבים מהם הופכים אקספוננציאלית יותר מזין פעם מבושל. אומרת מריה בלה, מייסדת Top Balance Nutrition בניו יורק, "בישול ירקות על ידי צלייה או אידוי אותם יכול להפוך את קירות התא פחות נוקשה, מה שמקל על אנשים לעכל אותם ולקלוט את החומרים המזינים". עם זאת, בלה מייעצת נגד שיטות בישול מסוימות, אשר למעשה יכול לעכב את התוכן התזונתי שאתה מנסה להגביר: "הייתי נמנע מזון רותחים במשך זמן רב או חימום לטמפרטורות גבוהות מאוד לתקופות ממושכות כדי למנוע אובדן מים - ויטמינים מסיסים ".

בלה אומר כי עגבניות מוגשות בצורה הטובה ביותר מבושל, כמו זה עוזר לקלוט יותר ליקופן סרטן הלחימה. כך גם לגבי תרד: "זה מבושל הרבה יותר, כי יותר ברזל, מגנזיום וסידן נספג, כדי להגדיל את ספיגת הברזל עוד יותר, זוג עם מקור של ויטמין C." בנוסף, פטריות הבישול מגדילות את תכולת האשלגן שלהן, והגזר המבושל מכיל רמה גבוהה יותר של בטא קרוטן.

באשר ירקות כי הם מועילים לאכול גלם, בלה אומר סלק, ברוקולי, פלפלים, בצל לראות שיעור גבוה של תזונה במצב הגלם שלהם. עם זאת, שוב, גם אם אלה ירקות לאבד ערך תזונתיים מסוימים בתהליך הבישול, חימום אותם מסייע לשפר את הזמינות הביולוגית של החומרים המזינים הנותרים עבור קליטה טובה יותר בגוף.

בסך הכל, בלה מציעה לשאוף שישה צבעים של תוצרת כל יום ושילוב פירות וירקות לכל ארוחה וחטיף.

להגניב יותר ירקות לתוך הדיאטה שלך עם אלסון האס ו פאטי ג 'יימס של הספר, עוד ירקות, בבקשה! (£ 21).

רוצים ללמוד עוד על אכילה בריאה? בדוק כיצד הדיאטה microbiome יכול לאזן את הגוף שלך.